Roulé de saumon chèvre frais pamplemousse

Voici par ces temps de chaleur une petite recette rafraichissante

il vous faut :

4 tranches de saumon fumé

8 cl d'huile olive

de la coriandre ( surgelée pour moi car bcp + pratique )

120 de chèvre frais

1 pamplemousse

de la roquette ( j'ai utilisé de la mache )

sel / poivre

1/ laver le pamplemousse et prélever le zeste

2/ peler le pamplemousse et récuperer les supremes ( quartiers sans la peau ) et les couper en dés

3/ dans un saladier mélanger le chèvre frais et les 3/4 des zestes de pamplemousse et la moitié de la coriandre

4/ préparer la marinade d'herbe en mélangeant huile olive coriandre sel poivre

5/ disposer les tranches de saumon sur un film alimentaire , assaisonner avec de la marinade

6/ déposer la préparatuin à base de chèvre/pamplemousse et rouler le film alimentaire

7/ réserver au frais 2 bonnes heures

8/ dérouler un rouleau de saumon et le poser sur le lit de roquette/mâche, agrémenter du reste de quartier de pamplemousse et server aussitôt

Bon @pétit