Dos de cabillaud en croûte d'herbes

Pour une bonne rentrée des classes , voici une petite recette de poisson , parfaite pour entretenir la mémoire :-) simple et légère aux notes sucrées !

cette recette a été dénichée sur cuisine TV

ingrédients :

2 dos de cabillaud

3 CS de farine

1 oeuf

40g de poudre d'amande

mélange d'herbes aromatiques ( pour moi coriandre et ciboulette )

sel / poivre

étape 1/ préparer dans une assiette creuse , le mélange d'herbes aromatiques et la poudre d'amande, bien mélanger

étape 2/ préparer dans une seconde assiette l'oeuf battu , et dans une troisième la farine

étape 3/ couper les 2 dos de cabillaud pour obtenir 4 morceaux de même taille, les passer successivement dans la farine ( secouer pour enlever le surplus ) puis l'oeuf, à nouveau la farine et l'oeuf , ensuite passer le poisson dans le mélange herbe/poudre d'amande

étape 4/ réserver le poisson au frais pendant 30 mn

étape 5/ les saisir à la poële pendant 3 mn

étape 6/ c'est prêt

j'ai accompagné ce plat du mélange de graines blé/mais/orge de chez Tipiak !