Chutney d'échalotes

voici une petite sauce sucrée très goûteuse qui accompagnera à merveille vos plats de fête

ingrédients

500 g d'échalotes

d'huile d'olive ( pour cuisson )

1 CS de sucre semoule

25 cl de vin rouge ( pas un grand cru , hein ;-)

1 bouillon de volaille ( en tablette )

étape 1/ peler et émincer fincement les échalotes

étape 2/ les faire revenir dans une poële bien chaude d'huile d'olive, environ 4 CS , laisser mijoter une dizaine de minutes

étape 3/ saupoudrer de sucre semoule

étape 4/ verser ensuite doucement le vin rouge , pour déglacer

étape 5/ ajouter la tablette de bouillon préalablement émiétée

étape 6/ laisser cuire le tout un bon 1/4 d'heure et remuer de temps en temps

voilà c'est prêt !

on peut biensur procéder de la même façon pour le confit d'oignon, qui se marie à merveille avec le foie gras !