Risotto Safran St Jacques

cela faisait un petit moment que j'avais envie de tester le safran alors quoi de mieux pour l'associer qu'un bon risotto accompagné de St Jacques à la crème

ingrédients pour 2 personnes

1 oignon

1 gousse d'ail

20g d'huile d'olive

160 g de riz Arborio "spécial risotto"

50g de vin blanc sec

450 g d'eau

1 cube bouillon de légume

1 dose de safran ( en poudre )

pour la déco du parmesan et de la ciboulette

sel/poivre

environ 10 noix de St Jacques ( + lait pour la décongélation )

échalottes

beurre

crème liquide

étape 1/ la veille : faire décongeler vos noix de St Jacques dans du lait , laisser une nuit au réfrigérateur

étape 2/ Jour J : préparer votre risotto : mettre dans le bol du thermomix l'oignon, l'ail, mixer 5 sec vitesse 5

étape 3/ ajouter l'huile d'olive et programmer 3minutes 100° fonction sens inverse ( sans le gobelet doseur )

étape 4/ ajouter le riz et programmer 3minutes 100° fonction sens inverse ( toujours sans le gobelet doseur )

étape 5/ ajouter le vin blanc programmer 1 minute 100° fonction sens inverse ( toujours sans le gobelet doseur )

étape 6/ ajouter ensuite l'eau le cube la dose de safran et programmer 15 minutes 100° sens inverse vitesse 1 en posant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les éventuelles projections

étape 7/ 5 minutes avant la fin de cuisson du risotto , faire revenir dans une sauteuse le beurre les échalottes , ensuite ajouter les noix de saint jacques, les laisser prendre une jolie couleur , ajouter un trait de vin blanc pour déglacer puis un peu de crème liquide

étape 8/ à l'arrêt de la minuterie du thermomix , dresser votre risotto dans une assiette creuse , déposer dessus vos noix de saint jacques, verser un peu de sauce ( mais pas trop car le risotto est déjà bien crémeux ) décorer de parmesan et ciboulette

Bonne Dégustation

cette recette peu bien évidemment être réalisée sans le thermomix , il vous faudra juste touiller votre risotto durant tout le temps de cuisson